Un piatto semplice che piacerà anche ai bambini un pò restii a mangiare le verdure.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di spinaci
- 2 patate
- 20 g di burro
- 1 uovo
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- qualche rametto di prezzemolo
- 1 limone
- farina q.b.
- 1 bicchiere di olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione:
1) Lessate le patate con la buccia e fatele raffreddare. 2) Lavate gli spinaci e dopo aver portato a bollore l’acqua versateli e fateli lessare per 15 minuti. 3) Lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio, pelate le patate e strizzate bene gli spinaci, quindi passate tutto con il passaverdura. 4) Sbattete l’uovo in una ciotola e aggiungete il parmigiano, il pangrattato e il trito d’aglio e prezzemolo, salate e pepate. Unite al composto anche il passato di spinaci e patate. 5) Formate con le mani delle polpette che poi appiattite come hamburger. Infarinatele e fatele friggere da entrambi i lati. Scolatele su carta da cucina. Guarnite con fettine di limone e servite in tavola.
